Daging Masak Hitam

Or some called it daging masak mamak.

Buat ni pagi tadi bagi memenuhi tuntutan catering

Daging Masak Hitam.

Bahan:

1 kg daging - potong ikut suka 

2 sudu besar serbuk cili

1 sudu teh serbuk jintan putih

Daun kari

3/4 cawan (C) kicap pekat

1/4 C (1 tin paling kecil) tomato puri

1 C bawang goreng - tumbuk halus

1/2 paket prune - blend (optional)

1/2 cawan kismis - blend (optional)

Garam

Minyak masak

Bahan tumis:

Kayu manis / bunga lawang/ buah pelaga / bunga cengkih

Daun pandan - simpul

2 btg serai - titik

Bahan untuk blend:

1" halia

10 ulas bawang putih

2 labu bawang besar

Cara:

Panaskan minyak, masukkan bahan tumis. 

Campurkan bahan blend, serbuk cili & jintan. Tumis hingga wangi.

Masukkan daging serta sedikit air.

Rebus hingga separuh lembut (air pun dah kurang)

Masukkan kicap pekat,  tomato puri, kismis/prune.

Jika tak guna kismis/prune, boleh letakkan gula serta cuka/air asam jawa.

Rebus lagi hingga daging empuk. 

Masukkan bawang goreng dan renihkan hingga kuah pekat.

Letak daun kari (ini akan mewangikan lagi masakan).

Tambah garam sesedap rasa.

Siap

Note: Kalau kurang hitam, boleh tambahkan lagi kicap pekat. 

Juga buat ayam masak merah, nak tengok? Sila klik sini